ホテル業界で働く際には、接客やサービスのスキルだけでなく、業界特有の専門用語を理解しておくことも重要です。

客室や料飲、宴会、施設運営など、ホテルでは日常的にさまざまな用語が使われており、意味を正しく理解しておくことで業務がスムーズになり、信頼されるスタッフとして活躍できます。

本記事では、ホテルでよく使われる専門用語を50音順に整理し、転職希望者や就職準備中の方でもわかりやすく解説しています。

初めてホテル業界に挑戦する方も、すでに経験がある方も、基本用語を押さえて面接や実務に備えましょう。

【あ行】

 

アウトバス

ホテル等の宿泊施設で共同で使う浴場が部屋の外にある事。

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アウトレット

ホテルで使われる場合は、ホテル内の料飲施設を指します。

主に、宴会場・レストラン・バーなどが含まれます。

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アクセシブルルーム

車椅子等の方が利用しやすいように考えて作られた部屋。

バリアフリー等施設によって工夫内容が異なります。

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アグリーメント

「合意」「契約」等を意味する言葉。

ホテルとお客様の間で宴会予約などの確認の際に使われます。

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アコモデーション

宿泊可能な施設全般。

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アサイン

ホテルの客室をお客様に割り当てる事。

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アシスタントマネージャー

ホテルの副支配人。

マネージャー（支配人）に次ぐ重要な役職で、スタッフのマネジメント等も任されます。

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アジョイニングルーム

向い部屋もしくは隣り合った部屋の事。

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アップグレード

差額料金なしで、より品質の良い上質な部屋を提供する事。

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アテンダント

接客係。

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アパートメントホテル

アパートに近い形で利用できるホテル。

調理器具や家電等が備わっており、セルフサービスで生活する宿泊施設。

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アメニティ

ホテルの場合は、ホテルで快適に過ごせるよう置いてある備品。

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アメリカン・ブレックファースト

ホテルなどで提供される朝食スタイルの一つで、卵料理・ジュース・紅茶（コーヒー）の3品からなるアメリカでの一般的な朝食。

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アラカルト

コース料理とは別に、メニューの中から自分の好みの料理を選べる1品ずつ注文する料理スタイル。

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案内カード

ホテルでチェックインする際に、フロントから渡される館内施設の営業時間や注意事項が書かれたカード。

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アーケード

ホテル内やホテルから直結しているショッピング施設。

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アーバンリゾートホテル

大都市圏にありながらリゾートの雰囲気を楽しめるホテルになっており、スパやプール・フィットネスなど施設が充実している特徴があります。

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アーリーチェックイン

ホテルで設定されている時間よりも早い時間にチェックインする事。

アーリーチェックインできるかどうかはホテルによって異なり、別途料金がかかる事もあります。

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イベントオーダー

宴会予約の受付明細書。

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イングリッシュ・ブレックファースト

朝食スタイルの一つで、イギリス等の一般的な朝食。

アメリカン・ブレックファーストに、野菜料理や魚料理等様々なメニューが加わったもの。

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インサイドルーム

宿泊施設の内側に位置する客室。

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インスペクション

客室の状態をチェックする事。

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インセンティブツアー

企業が、成績が優秀だった自社のセールスマンや代理店の人を、国内外の旅行に招待する報奨旅行や研修旅行。

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インチャージ

時間帯の現場責任者。

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インディビ

ホテル業界や旅行代理業における業界用語で、個人客・個人旅行者を指します。

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インバウンド

海外の旅行客が日本へ来る事。

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インべントリー

まだ収益が発生していない物品を指し、棚卸とも呼ばれます。

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ヴィラ

敷地内に複数の戸建てがあり1棟丸ごと部屋として使える宿泊施設。

キッチン・プール・庭等がついている施設もあります。

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ウェイクアップコール

宿泊客に指定された時間に電話を入れる事。

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ウェルカムレセプション

到着した際にもてなす歓迎会。

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ウォークイン

予約せずに泊まりにきたお客様の事で、ゴーショーと呼ぶ事もあります。

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ウォーターフロント

河岸・海岸に隣接する土地。

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運営受委託契約（MC方式）

土地・建物を所有するオーナー会社が、ホテル運営の専門会社に運営を委託している方式。

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エアポートホテル

空港構内や空港の近くにあるホテル。

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エキストラベッド

客室内に追加で入れるベッド。

ツインルームなどにエキストラベッドを追加し3名以上で泊まる事が可能になります。

エキストラベッドは追加になるため、別途料金がかかります。

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エグゼクティブフロア

通常のフロアとは別に運営されている、ワンランクアップする高級なフロア。

専任コンシェルジュやバトラーが常駐しサービスを充分に受ける事ができます。

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エントランス

入口・玄関。

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ADR

1日の客室の平均単価。

収益に直結する数字となるため、ADRの単価を上げる戦略を取っているホテルも多くあります。

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オットマン

椅子やソファの前に置いて使う足を乗せる用の台で、使用する事で足を延ばしてくつろげます。

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オフシーズン

旅行客や予約が少ない閑散期。

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オンシーズン

旅行客や予約が多い繁忙期。

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オンハンド

現時点での宿泊客の予約数を集計する事。

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オーシャンビュー

窓から海が見える客室で、リゾート地のホテルによくあります。

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オーバーブッキング

客数の数よりも多く予約を受けてしまう事。

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オーベルジュ

料理がメインのフランス発祥の宿泊業態。

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オーバーセール

キャンセルを見込み、予約受付の部屋数を多めに取ってしまいオーバーブッキングさせてしまう事。

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オキュパンシー

ホテルの客室や宴会場の稼働率。

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オペレーター

ホテルの電話の受信を担当するスタッフ。

 

 

 

サロン

客室・応接間。

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サービスアパートメント

ホテルのようなサービスがついたアパート・マンション型の宿泊施設。

コンシェルジュや清掃員がおり、ハウスキーピングやフロントサービスなどホテルと同等のサービスが受けられるようになっています。

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サービス料

サービス料とはホテルや飲食店などで基本料金以外に上乗せで請求される金額。

ホテル等の場合は料金の10～15％を請求される事が殆どであり、拒否する事はできません。

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残室管理

予約や残室などをチェックし、販売可能な空室を管理する事。

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シティ・ホテル

都市部にあるホテルの事を指し、宿泊・飲食・宴会場を備えサービスが充実しています。

日本の御三家と呼ばれる「帝国ホテル・ホテルオークラ東京・ホテルニューオータニ東京」もシティホテルになります。

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シリーズツアー

ホテルを複数回訪問する旅行で、名称や旅程が同じ内容のツアー。

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宿泊約款

宿泊施設と宿泊客との間で締結する宿泊契約・利用規則などの内容を定めたもの。

国際観光ホテル整備法に基づき作成されています。

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シングルユース

2人用の客室（ベッドが2つもしくは、ダブルベッドが1つ）に1人で宿泊する事。

2人分の料金を支払う事が多くなります。

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ベッドルーム、リビングルームが一体となっているゆったりとした客室。

一般の客室よりもワンランク上の最上級の部屋である事が多く作りも豪華になっています。

各ホテルが力を入れている重要な客室であり、1泊10万円程が一般的となっています。

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スキッパー

宿泊料金を支払わずに出ていく人の事。

ホテルの料金後払いのシステムなどを悪用した犯罪。

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スタンダード

ホテルの部屋のグレードを表す言葉。

基本的にホテルの客室は、エコノミー・スタンダード・スーペリア・デラックス・ラグジュアリ―に分類されています。

スタンダードは、ホテルでの基本的な位置づけとなる客室。

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スチュワード

食器やシルバーなどの洗浄やメンテナンス・管理する人。

スチュワードは、膨大な数の食器やシルバーをピカピカにし、お客様が気持ちよく使える状態に管理する役割があります。

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ステイ・ゲスト

ホテルに宿泊しているお客様の総称。

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ストアルーム

お客様の荷物を預かり保管をする部屋・倉庫の事です。

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スーシェフ

2番手としてシェフの下で厨房の指揮を取る役職。

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ホテル運営のトップの人の事。

ホテルの総支配人（総指揮官）として、ホテルの全部門を統制します。

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セミフォーマル

フォーマルが正装であるのに対し、セミフォーマルは準礼装の事を指します。

女性の場合はパーティドレス、男性はジャケット着用などが良いでしょう。

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セントラルキッチン

大量の料理を調理する必要のある施設（レストラン）の料理をまとめて下ごしらえしたり基礎的な部分のみ調理をする厨房。

各レストランでは、セントラルキッチンから配送された調理食品を加熱したり盛り付けするのみで提供する事ができます。

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セーフティボックス

宿泊客の現金や貴重品を預かる貸金庫の事。

フロント内や客室などに設置されており、現金・パスポート・航空券などを保管する際に利用されます。

｢デポジット・ボックス｣と呼ばれる事もあります。 

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セールスカレンダー

ホテルのセイベントや催し物など、セールス活動に関するスケジュールや内容を管理するカレンダー。

一覧になっているため、セールス活動の目安となり分かりやすくなっています。

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ソムリエ・ソムリエール

ワインの専門家を指し、ワインを中心に酒類や飲料の全般の知識を持つサービススタッフ。

レストランやホテルに勤務し、仕入れや在庫管理、品質・保存管理からお客様の好みや料理に合わせたワインの提案・提供全般を担当します。

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ソーシエ

フランス料理の中で、主にソースを作る担当者を「ソーシエ」と呼び、ソースを中心とした仕込みの責任者。

シェフが考案したメニューに合わせて新しいソースを開発したり、調理補助や盛り付けを兼任する事もあります。