ー＊ホテルで使われている専門用語集＊ー
ホテル業界で働く際には、接客やサービスのスキルだけでなく、業界特有の専門用語を理解しておくことも重要です。
客室や料飲、宴会、施設運営など、ホテルでは日常的にさまざまな用語が使われており、意味を正しく理解しておくことで業務がスムーズになり、信頼されるスタッフとして活躍できます。
本記事では、ホテルでよく使われる専門用語を50音順に整理し、転職希望者や就職準備中の方でもわかりやすく解説しています。
初めてホテル業界に挑戦する方も、すでに経験がある方も、基本用語を押さえて面接や実務に備えましょう。
【は行】
配膳会
宴会や結婚式を中心に、サービススタッフをホテルに派遣する会社。
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ハイフロアアサイン
高層階の部屋を割り当てる事。
予約する際に｢ハイフロアアサインで｣と伝えると、グレードの高い部屋を割り当ててくれる事も。
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ハウスキーパー
客室の接客サービスを統括するスタッフ。
主に、ランドリーサービス・ルームサービス等を担当します。
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ハウスキーピング（客室係）
客室の整備・清掃・管理等を担当するスタッフ。
仕事内容は、客室の清掃・アメニティの補充・ベットメイキング・ランドリーサービスや備品の貸し出し等多岐に渡ります。
チェックアウトからチェックインまでの短い時間や、連泊中のお客様が外出している時間内に行います。
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ハウスユース
ホテルで働くスタッフや会社自らが客室を利用する事。
残業や夜勤で自宅に帰れなくなる際に、ホテルの客室に泊まる事があります。
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バウチャー
ホテルで使う場合は、｢予約証明書｣の事。
旅行会社を通してホテルを予約すると、日程・名前・連絡先・支払の有無などが記載されたバウチャーをもらえます。
宿泊当日チェックインの際に、ホテルにバウチャーを渡すと手続きがスムーズになります。
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パスボーイ
ウェイターの補助業務をする職種で、主に食器類を下げたりテーブルのセッティングなどを行います。
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パッセンジャー契約
国内の航空便とホテルの宿泊を組み合わせた商品を販売する時に、航空会社がホテルと交わす契約の事。
その他、航空機の事故・遅延で航空便に搭乗できなかったり、乗り継ぎなどのためにホテルを利用する際に、お客様の勘定を航空会社が支払う時にも使われます。
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パティオ
中庭。
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パティシエ
デザートの専門の調理スタッフ。
主に、レストランのランチやディナー・デザートビッフェなどで提供されるデザート・スイーツを手がけます。
その他、ホテル内のラウンジやショップなど自社の施設で販売するスイーツ・洋菓子の製造、商品開発・結婚式のウェディングケーキやコース料理のデザート作り等も行います。
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バトラー
お客様専属の客室係で、あらゆるリクエストに対応してくれます。
このサービスはエグゼクティブフロアなどグレードの高いフロアや客室のみに提供されます。
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バリアフリールーム
車椅子等の方や高齢者の方が利用しやすいように作られた部屋で、入り口が広めに作られています。
施設によって工夫内容が異なり、室内に段差がないバリアフリーであったり、手すりや低めのベッドが設置されていたり、スイッチが下の方に設置されていたりします。
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バンクヘッド
2段ベッド。
ホステルやゲストハウス等でよく使われています。
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バンケット
ホテルの場合は宴会場の事。
宴会・結婚式・MICE等の際に利用されます。
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パーソナルアカウント
ホテル内で消費した個人払いの事。
主に団体客で利用した際に個人的な支出で利用される事が多くなっています。
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ハーバービュー
海の近くに立地するホテルで、窓から港が見える客室。
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ハーフボード
宿泊料金の中に2食分の食事代が含まれている事。
ハーフペンションプラン、デミペンションプランと呼ばれる事もあります。
朝・昼・夜の3食が宿泊料金に含まれている場合は、フルボード、フルペンションとなります。
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パーラー・ルーム
リビングルームとも呼ばれ、スイートルームにあるリビングの事。
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ビジターセンター
宿泊客へのビジネスサポートをするスペースの事。
例
コピー・ファックス・Wi-Fi・印刷・宅配・通訳手配など
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ビジネス・ホテル
出張等で使われる事を目的に作られたホテル。
宿泊機能に特化しており、駅から近いアクセスの良い場所にある事が多くなっています。
アメニティやサービスなどが抑えられており値段もリーズナブルな価格になっています。
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フォーキャスト
客室を無駄なく販売し、稼働率を上げるために宿泊状況や各部門の状況を管理して予測する事。
ホテルで使われる場合は、客室及び各部門の売上予測を集めたホテル全体の売上予測の事を指します。
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フォーマル
ドレスコードの1つ。
最も格式の高い場で着用する服装の事で、結婚式や公式の行事の際に着用する正装の事。
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複合型ホテル
テーマパーク・ショッピングアーケード・駅ビル・空港等他の業種と併設しているホテル。
人が多く集まる施設内にあり、テーマパークやお買い物した後ゆっくり食事したい方や宿泊したい方向けです。
例
東京ディズニーランド・ハウステンボス・六本木ヒルズ
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プチホテル
客室が数室～50室以下の規模の小さなホテル。
ヨーロッパの地方都市に多く見られます。
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ブッキング
予約の事。
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ブッチャー
食肉の仕入れや下処理をするスタッフ。
直接調理を担当する事はなく、全ての料理に合わせて肉類をカットする事が仕事となり、仕入れた肉類の管理や保管も任されます。
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ブッフェ
バイキング形式で食事を取る事。
宿泊なしでランチブッフェを開催しているホテルも多く、人気を集めています。
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ブティックホテル
従来のようなチェーン運営されているホテルではなく、各ホテルに独自のコンセプトがあり、多様なニーズを捉えたデザインやサービスなどの専門性を持った付加価値の高いホテル。
客室は100～10室程と規模は小さく、｢デザイナーズホテル｣と呼ばれる事もあります。
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フラットレート
団体客を対象とした均一な宿泊料金の事で、グループでホテルを利用する際に、客室料が異なる部屋でも均一の料金とする取り決めを結ぶ事。
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フランチャイズ方式
ホテル業界でのフランチャイズ方式とは、ブランド力のあるホテル（本部）が保有するブランドやノウハウを活用して、加盟する他社がホテル運営を行う経営形態です。
FC契約を結ぶ事により、加入者は、経営ノウハウの享受・ホテル予約システムなどが利用・ブランド名の使用が得られ、本部に加盟料を支払う方式となっています。
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ブレイクダウン
ホテル業界で使う場合は、料金を細分化するという意味があります。
宿泊料だけでなく、その他のサービス料・飲食代など税金が加算されている時に、個別で細分化して料金の提示を行う事を指します。
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プロコトル
高度なマナーやエチケットの事。
VIPを迎える際の作法や服装など、基本的な礼儀やエチケットに関するルールを指します。
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プロフィット
ホテルの様々な全ての経費を差し引いた後の利益の事。
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フロント
ホテルの受付場所。
フロントスタッフは、チェックインやチェックアウト・予約管理・お会計・宿泊客への各種案内や手続き等の業務を行います。
ホテル内の全ての事を把握している事が必要であり、各部署との連携も大切になってきます。
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フロントオフィス
宿泊部門のフロントとその後方にある事務所の事。
フロントはお客様と最初に接するため、ホテルの中枢的な役割を持つ重要な部署です。
主に、予約受付・チェックインやチェックアウトの手続き・お会計・客室の案内などを行います。
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ベイカント
清掃が完了している空き部屋。
案内可能な部屋となるため、飛び込みのお客様が来た際に入れる事もあります。
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ペストリー
デザート・菓子の専門の調理スタッフでパティシエとも呼ばれています。
主に、レストランのランチやディナー・デザートビッフェなどで提供されるデザート・スイーツを手がけます。
「アシェットデセール」と呼ばれる皿盛りデザートを作る事が主な仕事となります。
その他、ウェディングケーキ、ホテル内のラウンジやショップ等で販売するスイーツ・洋菓子の製造、商品開発等も行います。
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ヘッド・ウェイター
宴会やレストランサービスの全責任者。
ウェイター・ウェイトレス・サーバーからキャリアアップしていく役職です。
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ベッド・スプレッド
ベッド全体にかけられたカバー・寝具。
日中汚れないようにベッド・スプレッドをかけています。
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ベッド・メイキング
宿泊客が利用したベッドのシーツやカバーなどの寝具を取り換え、次のお客様のためにベッドを綺麗に整える事。
ハウスキーパーと呼ばれる職種のスタッフが行います。
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ベル
到着した宿泊客の荷物を預かり、フロントや客室まで案内するスタッフ。
その他に客室に新聞を届けたり、ホテル内の案内等も行います。
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ベンダールーム
自動販売機を設置したコーナー。
エレベーターやホールの一角にあり、アルコール類・ソフトドリンク類・スナック菓子などの自動販売機があります。
自動製氷機のコーナーはアイス・ベンダーと言います。
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ベーカリー（ブーランジェ）
パン専門の調理スタッフ。
ホテルでは、自社でパンを焼いている事が多く、朝食やランチ・ディナー・ビュッフェ、パーティ・結婚式で提供され、ベーカリーショップで販売している事もあります。
ホテルで提供するにふさわしい品質の良い美味しいパンが求められるため、丁寧な生地作りや発酵が重要となります。
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ページ・ボーイ
案内業務や荷物の運搬などフロント周りのサービスを行うスタッフ。
現在の日本ではベルマンが担当しています。
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ページング
ホテルの場合は、ロビーなどにいるお客様を呼び出す事。
主にベルマンが担当し、マイクや口頭などで行います。
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ホスピタリティ
お客様に対するおもてなしの心で、｢思いやり・優しさ｣等の意味を持ちます。
サービス業界にとって最も大切な心構えで、主に接客を行う場面で多く使われます。
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ホテルパッケージ
ホテルの宿泊と、様々なイベントやサービス・割引特典などを組み合わせた宿泊のセットプランの事。
オフシーズンに企画される事が多いです。
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ホワイエ
ホテルの場合は、宴会場や会議室の手間の空間の事を指し、時間待ちや休憩の際などにくつろげるスペースとなっています。
結婚式の際には、ゲストが待機するスペースとなっており、ウェルカムドリンクや軽食が振舞われリラックスして過ごしてもらいます。
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ポワソニエ
ホテルの調理部門の職種で、魚料理とそのソースを全般を担当する人の事。
魚介類の仕入れや下処理・切り分け〜ソテーなどの調理・ソース作りなどを行います。
ソーシエが兼任する事もあります。
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ポーター
宿泊客のチェックインの際にフロントで荷物を預かり、客室まで運び、チェックアウトの際には部屋からフロントまで荷物を運ぶスタッフ。
現在はベルマンがこの業務を行っています。
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ボールルーム
舞踏室。
ホテルにあるダンスを踊るための大広間の事を指します。
【ま行】
MICE（マイス）
Meeting（ミーティング）・Incentive（インセンティブ）・Convention（コンベンション）・Exhibition（エキシビジョン）の4つの頭文字からできた造語で、国内外の各組織のビジネスを中心としたイベントの総称。
MICEには様々なイベントがあり、国内外から何百人〜何千人という人が訪れます。
滞在期間が比較的長く、個人的な支出も大きくなる傾向にあるため、一般的な観光の売上よりも開催国や開催地域に大きな経済や文化波及の効果を生み出します。
そのため、世界の国や地域が、MICEの誘致や開催に積極的に取り組んでいます。
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マウンテンビュー
窓から山が見える客室。
特にリゾート地のホテルによくあります。
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マナー
｢礼儀作法｣の事を指します。
生活する上で人間関係や社会定期な秩序を保つための常識的な行動の事で、マナーを守る事は相手への心遣いになります。
同じような言葉で｢ルール｣がありますが、こちらは、｢規則｣や｢決まり｣となりますので、必ず守らなくてはならないものとなります。
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ミスク売上
客室に備え付けてある冷蔵庫内のドリンクや、ランドリーの使用料など部屋代以外の売り上げの事。
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ミニバー
ホテルの客室内に備え付けられている、酒類のミニチュアボトルやグラス類、ソフトドリンクやおつまみ等がセットされた設備。
無料の飲料水以外は有料となっており自己申告制になります。
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ミニマムステイ
長期滞在型のホテルで設定されている最低宿泊数の事。
宿泊日数が足りない場合、お断りされる事もあります。
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民宿
主に民間が運営する宿泊施設。
観光地等で、観光やレジャーでの利用を目的にする事が多く季節的に営業する宿泊施設になります。
家族で経営している事が多く、お風呂やトイレは共同が一般的であり、施設は主に和式となっています。
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民泊
ホテルや旅館などの宿泊施設ではなく、個人宅など一般の家に宿泊するやそのサービスを指します。
民泊に関する住宅宿泊事業法が平成29年6月に施工されており、新たなルールが定められています。
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メイド
客室部門に属し、ハウスキーパーの下で、客室の清掃・整備、ベッドメイキング、アメニティ・備品の管理、点検などを担当する女性従業員の事。
ルーム・メイドとも呼ばれます。
男性の場合はルーム・ボーイと呼びます。
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メインダイニングルーム
ホテル内の料飲施設の中で、最も格式の高いレストランの事を指します。
ホテル関係者の間では「メンダイ」とも呼ばれる事も多いです。
従来は、コース料理だけを提供しておりフレンチがメインでした。
しかし、近年ではイタリアンや中華・和食であったり、アラカルト料理も用意されています。
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メゾネット
階段で繋がった二階建ての客室の事。
通常の客室より高い金額の客室となります。
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モディファイド・アメリカンプラン
宿泊料に、朝食と夕食の二食を付けた宿泊料金制度の事。
室料に朝食・昼食・夕食の三食をつけたものは、アメリカンプランと呼びます。
シティホテルではあまり見られませんが、リゾートホテルではこのプランが採用されている事もあります。
______________________________________________モーテル
｢Motor Hotel｣の略で、自動車で旅行する人を対象としたホテルを指します。
そのため、フリーウェイなどの道路沿いに立地していることが多くなっています。
海外に多く、低層の造りとなっており客室前に駐車スペースがあります。
モーテルの場合は、ドアが外に面してあるため、荷物の出し入れなどとても便利です。
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モーニング・コール
ウェイクアップコールとも呼ばれます。
宿泊客に指定された時間に電話を入れお客様を起こす事。
【や行】
ユニバーサルルーム
宿泊する全ての人が使いやすいよう配慮された部屋の事を指します。
例えば、車いすの人でも移動しやすいよう段差をなくしたバリアフリーであったり、低めの手すりやベッドが設置されていたりします。
文字を大きく読みやすくする、識別しやすい色使いにするなど、国籍や性別、年齢などに関わらずあらゆる人に伝わりやすくする｢ユニバーサルデザイン｣に則った部屋の事です。
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ヨーロピアンプラン
ホテルの料金制度の1つで、室料のみの料金の事。
日本では素泊まりと呼ばれる事が一般的です。
【ら行】
ラウンジ
ホテルのロビーなどの近くにある休憩ができるスペースの事。
椅子やテーブル、ソファが置いてあり喫茶ができるようになっています。
入口近くにあるため、ホテルならではの高級感や落ち着いた雰囲気で作られている事が殆どで、多くのお客様に利用されています。
ランチ・スイーツ・ディナー等がメインですが夜はバーラウンジになる事も。
ホテルによってサービス内容は様々です。
宿泊客以外の一般のお客様も利用できるため、仕事の商談や友人・家族など様々なシーンでサービスを受ける事ができます。
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ラグジュアリーホテル
ホテルの中で最高級の価格帯・クラスに位置するホテルを指します。
ラグジュアリーには、｢贅沢な」「豪華な」という意味があり、ラグジュアリーホテルでは、大規模で豪華な設備と質の高いサービス(ホスピタリティ)を提供しています。
外観やエントランスの豪華さはもちろんの事、広い客室、高級レストランやバー、エステサロン、プール、ジムなどが完備されています。
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ラックレート
パンフレットに記載されている、ホテルが客室料金として出している正規料金・定価料金の事。
客室ごとに決められた室料で、割引いていない状態の金額です。
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ランドオペレーター
旅行会社から委託を受けて、主に海外の旅行先のホテル・レストラン・バス・ショッピング・ガイドなどを手配・予約する業者の事を指します。
ツアーオペレーターとも呼ばれます。
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ランドリーサービス
洗濯物をランドリーバッグに入れて渡すと、数時間で洗濯・乾燥・アイロンなどをしてくれる事。
ホテルでも利用できます。
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リゾートホテル
観光地などに立地し、リゾートを楽しむためのホテルの事。
飲食・宴会場を備えている他、温泉やプール・スパ、バーラウンジなどの施設も充実しておりリラックスして過ごせるような作りになっています。
海や紅葉・雪景色など季節の風景を楽しめる立地にあるのも特徴です。
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リネン
ホテルで使われる布製品の事。
主に、ベッドのシーツやピローケース、タオル、テーブルクロスなどに多く使われています。
また、その製品の担当・管理している人を、「リネン係｣｢リネン・アテンダント」と呼んでいます。
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リファンド
返金・払い戻しの事。
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リロケーション
お客様を別の部屋へ移動させる事。
主に、オーバーブッキング等ホテル側が原因で移動しなければならなくなってしまった場合が多くなります。
通常、近隣のホテルか同等クラス、もしくはアップグレードしたホテルが手配されます。
宿泊費の余剰分やホテルへの移動費用もホテル側が負担します。
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旅館
日本独自の「和」のスタイルを貴重とした宿泊施設の事を指し、和室を中心とした客室、朝食と夕食の2食の準備、温泉、浴衣や下駄、布団などが一般的となっています。
また、日本独特のおもてなしの精神が行き届いている施設が多く、女将さんや仲居さんが常駐しています。
ホテルよりも客室数が少いのはきめ細やかな対応が必要だからです。
以前は都心にも数多く見られましたが、ビジネスホテルが広まった事により減少していきました。
一方温泉地やリゾート地には伝統的な日本旅館が残っており、家族や友人・外国からの旅行客に人気があります。
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リードタイム
予約日からチェックインまでの期間の事。
例
4月1日に予約して4月3日に宿泊する場合は、リードタイムは2日となります。
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ルームアサイン
「部屋割り」を意味し、予約に対して客室を割り当てる事。
お客様の到着前、もしくは到着時点で客室番号を割り当てます。
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ルームキー
客室の鍵
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ルームコントロール
宴会場を効率よく販売するために、予約状況を確認・管理する事。
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ルーム・サービス
客室に料理や飲み物を運んでもらい、部屋でゆっくり食事ができるサービスの事。
自分の都合の良い時間にオーダーする事ができます。
24時間対応しているホテルもあれば時間の制限があるホテルもあります。
金額は通常のメニューより高く設定してあり別途サービス料金もかかります。
レジストレーションカード
チェックイン時にフロントで記入する登録カードの事。
氏名・年齢・住所・電話番号・職業・出発日などの情報を記入しサインします。
外国人の場合は、国籍やパスポート番号なども必要です。
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レイクビュー
窓から湖が見える客室の事。
特にリゾート地のホテルによく見られます。
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レイト・チェックアウト
ホテルが定めた規定の時刻よりも遅くチェックアウトする事。
通常11時や12時が既定のチェックアウトの時間となっている事が多くなりますが、それよりも長く滞在したい場合に｢レイト・チェックアウト｣を使うと希望の時間までホテル滞在する事ができます。
半日分あるいは1日分の追加室料が必要となりますので、事前の確認が必要です。
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レイト・チェックイン
ホテルが定めた所定のチェックイン時間以降、もしくは予約した時間以降にチェックインする事。
基本的には無料であり料金がかかる事はありませんが、事前に連絡しておく必要があります。
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レセプション
英語reception(受付)と表記し企業やホテル・飲食店などの受付で接客を行う所を指します。
受付や、案内業務、予約管理、電話対応、お会計、クローク業務、各部門との連絡など業務は多岐に渡ります。
このような業務を行うスタッフを、レセプショニスト、レセプション・クラークと呼びます。
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レジデンス
居住地または住宅を指す言葉。
宿泊業界で利用する場合は、長期滞在向けの施設やサービスが備わった宿泊施設の事を指します。
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レップ
ホテル・レプリゼンタティブの略で、ホテルの予約や宣伝業務を代行・手配する業者を指します。
主に海外のホテルで行われる事が多いです。
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ロビー
ホテルの正面入り口（玄関）とフロントの間にあるスペース。
ソファやテーブルが設置されている場合が多く、宿泊客やホテル利用者が休憩したり、新聞を読んだりとくつろげる空間となっています。
カフェや夜はバーを備えていいる施設もあります。
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ロングステイ
海外の同じ場所(一か所)に長い期間滞在する事。
大体2週間以上滞在する事が殆どです。
その土地の人々や文化、慣習に触れ余暇を楽しむ事です。
【わ行】
ワードローブ
クローゼットと同じ意味になります。ホテルの場合は客室に備え付けられている家具の1つで、主に衣装を収納するものとなります。
衣装以外に衣装ブラシ、靴ベラ、シュー・シャイン・ペーパー、セキュリティーボックスなどが置かれています。
★ホテル・宿泊業界でよく使われる専門用語をご紹介しました。
就職した際には必要な用語となってきますので、是非勉強してみて下さいね。
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2026.05.08
