株式会社下鴨茶寮
正社員
老舗料亭の料理長候補｜月給40万円〜・年間休日120日◎京料理を世界へ発信
JOB SUMMARY求人サマリー
| 給与 |
月収40〜50万円 年収480〜600万円 |
|---|---|
| 就業時間 | ◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間） ※シフト制/1日8時間勤務・休憩2時間 ＜休日休暇＞ シフト制 所定休日：年間120日 年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日 最高付与日数：20日） オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与） |
| 勤務地 | 京都府京都市左京区 |
| 職種 | 料亭の料理長候補 |
|---|---|
| 雇用形態 | 正社員 |
| 給与 |
月給
400,000 円 ～
500,000 円
年収
4,800,000 円 ～
6,000,000 円
昇給：有（年2回、業績・評価による）
賞与：有（年2回、業績・評価による） ※スキル・ご経験により金額は変動します |
| 仕事内容 |
【年間休日120日】料亭料理長候補｜月給40万円〜◎京都の老舗料亭で“日本文化を世界へ発信”する仕事 ■仕事内容 ★“料理を作る”だけではなく、“京都・日本文化そのもの”を届ける料理人として活躍できる環境です 【業務内容】 株式会社下鴨茶寮 本店にて、 茶懐石・京料理・京懐石の調理全般、および調理場運営をお任せいたします。 旬の京野菜や季節食材を使用し、 一皿一皿を通して四季や日本文化を表現していくポジションです。 料理長候補として、 調理技術だけではなく、品質管理・人材育成・厨房運営など、 調理場全体を支える役割も担っていただきます。 伝統を大切にしながらも、 時代やお客様の期待に合わせて新しい表現へ挑戦していける環境があります。 ▼具体的には ・仕込み、調理、盛り付けなど調理業務全般 ・料理長補佐および厨房オペレーション管理 ・料理品質、提供タイミングの管理 ・若手料理人の育成、技術指導 ・食材発注、在庫管理、原価管理 ・衛生管理、安全管理 ・シフト調整など人員コントロール 将来的には、 季節ごとの献立提案や商品開発、 新たなブランド展開などにも携わることが可能です。 【会社・施設について】 株式会社下鴨茶寮は、 1856年創業、160年以上の歴史を持つ京都の老舗料亭。 下鴨茶寮 本店は、約80席を有する、料亭としては比較的大規模な店舗です。 通常の会席料理に加え、婚礼料理やアフターヌーンティー、茶懐石、下鴨神社でのケータリング、さらには著名人をお招きした特別催事の料理など、幅広く調理に携わる機会があります。 四季折々の行事やお客様のご要望に応じて、多彩な料理を一つの現場で経験できる点は、本店ならではの魅力です。 調理場には20代〜50代まで幅広い世代が在籍しており、 年功序列ではなく、“技術”と“挑戦する姿勢”を正当に評価する環境があります。 現在の総料理長も、 新店立ち上げからキャリアをスタートし、 現在は本店統括・商品開発・経営にも携わっています。 ＜求人おすすめポイント＞ ◎京都の老舗料亭で本格京料理を学べる ・1856年創業の歴史ある料亭 ・茶懐石、京懐石、婚礼料理など幅広く経験可能 ・料理を通じて“日本文化”を表現できる環境 ◎料理長候補として裁量大きく活躍できる ・調理だけでなく厨房運営にも携われる ・若手育成、マネジメント経験も積める ・商品開発や献立提案への挑戦も可能 ◎働きやすい環境も整備 ・年間休日120日 ・昇給年2回 ・賞与年2回 ・退職金制度あり ・資格取得支援制度あり |
| 応募資格 |
必須スキル・経験 ・和食/日本料理の調理経験（目安：懐石料理における一通りの持ち場経験） 歓迎スキル・経験 ・食材発注、在庫管理経験 ・原価管理経験 ・スタッフ育成/マネジメント経験 ・衛生・品質管理経験 ・メニュー開発経験 求める人物像 ・決められたルーチンワークをこなすのではなく、自らが開拓者となって会社の次のスタンダードを作っていきたいという思いを持っている方 ・会社や事業の成長に向けて、会社として必要となることを自ら捉え、自発的に行動できる方 ・既存の方法に囚われることなく、自らの力で課題を見つけ、改善策を提案し実行できる方 |
| 就業時間 | ◇変形労働時間制（1年単位・年平均労働時間1960時間） ※シフト制/1日8時間勤務・休憩2時間 ＜休日休暇＞ シフト制 所定休日：年間120日 年次有給休暇（入社後半年経過時点：10日 最高付与日数：20日） オンボーディングサポート休暇（入社時に5日付与） |
| 待遇 | ・退職金（勤続2年以上） ・定期健康診断 ・制服貸与 ・社員割引制度 ・資格取得支援制度 ・バースデープレゼント制度 |
| 受動喫煙対策の有、無 | 屋内原則禁煙 |
| 選考について |
◎選考の流れ 書類選考 ↓ 一次面接 ※オンラインの対応も可能 ↓ 二次面接 ※対面で行います ↓ 内定 |
| 勤務先名 | 下鴨茶寮 本店 |
| 勤務地 | 606-0801 京都府京都市左京区下鴨宮河町62 |
| 最寄駅 | 京阪本線・出町柳駅下車徒歩9分 |
FACILITY施設情報
| 会社名 | 株式会社下鴨茶寮 |
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| 設立 | |
| 従業員数 | |
| 資本金 | |
| 売上高 | |
| 事業内容 | 茶懐石・京料理・京懐石・高級食品加工・高級贈答品 |
| 電話番号 | 0757212008 |