【沖縄県・宮古島】洋食調理スーシェフ!「宮古島」市内に個室寮完備/引越しサポート有/月給25.5万円~/車持ち込み推奨!人気の宮古島に安心して移住可能◎

JOB SUMMARY求人サマリー

給与

年収500〜700万円

就業時間06時00分~22時00分
1箇月単位の変形労働時間制/1か月(177時間)
※リーダークラスはフルフレックス制
6:00~22:00の間の1日実働8Hシフト制
あり 平均残業時間6時間15分

※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能

・年間休日117日間(公休月9回(※2月のみ8回))
・夏季休日5日間
・冬季休日5日間
・有給休暇(取得率100%)
・慶弔休暇
・育児介護休業
・生理休暇
・年間10日間の夏季冬季休日は取得率100%
・キッチンチームのパパ育休取得者も複数名の実績あり!
勤務地沖縄県宮古島市
青い海と豊かな自然に囲まれた癒しの空間「the rescape」で、お客様の記憶に残る食体験を創り出す調理スタッフを募集します。単なる調理業務ではなく、地元の食材を最大限に活かし、その土地ならではの味わいを追求するクリエイティブな仕事です。

ランチタイムには、リゾートならではの開放的な雰囲気の中で、カジュアルでありながらも洗練された料理を提供します。お客様の笑顔を間近で見ながら、ダイナミックな鉄板焼きや、彩り豊かな盛り付けで、五感を刺激する料理を創り上げてください。

ディナーは、特別な時間を演出する本格的なコース料理が中心です。地元の食材を吟味し、フレンチやイタリアンの技法をベースに、独創的なアイデアを盛り込んだ一皿一皿は、まさに芸術品。お客様の特別な夜を、最高の料理で彩ります。


\\スタッフの声//
沖縄UDSで働いてよかった
ランキングTOP3
1位  人間関係
2位  勤務時間・シフト
3位  勤務地・立地
※2024年1月~12月(当社退職アンケートより)

<応募の流れ>
【求人へのご応募にはホテルビズ:エージェントサービスのご登録が必要となります。】
※こちらの求人はアールディ・フィールズの取り扱い求人となります。

・「応募する」を押すと、ご応募と同時にホテルビズのエージェントサービスの登録が完了します。

・採用条件に合致した方については、
ご提出いただく資料にて、企業への応募手続きをいたします。

・ご応募の合否などに関する連絡は、弊社担当者より行います。

※ご経験やご経歴などから、こちらの求人情報へのご応募がいただけない場合があります。 あらかじめご了承ください。

▼写真付き履歴書・職務経歴書提出
 ↓
▼1次面接(※オンライン面接可)
 ↓
▼2次面接(※オンライン面接可)
 ↓
▼最終面接(現地にてテストキッチン有/フライト代や宿泊手配有)
 ↓
▼内定(1週間以内を目安としてご連絡いたします)
職種沖縄UDS the rescapeでの洋食調理スタッフ(スーシェフ)
雇用形態正社員
給与 年収 5,000,000 円 ~ 7,000,000 円
・試用期間:3ヶ月 条件変更なし
・超過勤務手当(残業代1分単位で支給)
・繁忙期出勤手当(年末年始・GW)
・離島手当
・通勤手当(上限50,000円/月)
・台風対策手当
・401k支援手当
・慶弔見舞金
・昇給
・交通費支給(上限50,000円/月)
・賞与
離島手当:月額20,000円支給(年額24万円) ※上記月俸とは別に支給される分
赴任手当:200,000円支給/入社時初回給与にて支給
フライト代片道支給:来沖時のフライト代を全額or半額実費支給
仕事内容 ■ホテル内レストランでの朝食・ディナーの調理業務およびスーシェフ業務全般■
・朝は和洋折衷の朝食プレートやブッフェ形式の対応
・夜はコース形式のディナーが中心。素材の味を活かした繊細な料理を提供
・予約状況やゲスト層に応じて、調理のスピードとクオリティの両立が求められます
・主にディナーのコース料理を担当(洋食・創作フレンチ/フレンチ経験不問)
 ※前任の副料理長はホテル経験なし、イタリアン出身でも活躍

【コース料理の仕込み・盛り付け・提供対応】
・食材の下処理からソースの仕込み、火入れ、仕上げまで一貫して担当
・一皿一皿にストーリーと美しさを込めて盛り付け
・時にはオープンキッチンでの調理・サービスもあり、ゲストとの距離が近い環境

【食材管理・在庫管理(地元食材の使用あり)】
・地元の生産者から届く宮古牛・島野菜・魚介類などを活かした食材管理
・鮮度や使用期限を守りながら、ロスを出さない工夫と計画的な仕入れが重要
・食材ごとのベストな保存方法や調理法にも知識と経験が活かされます

【衛生・安全管理】
・厨房内の清掃・衛生チェックの徹底(調理器具、まな板の使い分けなど)
・調理中の温度管理、交差汚染の防止など安全第一のオペレーション

【地元食材や季節に応じたメニュー開発への参加】
・シェフやチームでアイデアを出し合い、季節ごとの特別メニューやイベント料理の開発
・地元の新しい素材・伝統的な調理法を学び、創造性を発揮できる場面も多数
・ゲストの声を反映した改善やアレンジも歓迎される環境

【スーシェフとしてのマネジメント業務】
・調理チームの統率、指導、育成を含む現場マネジメント
・シェフ不在時のキッチン全体の指揮・対応
・仕入れや発注の最適化、業務の効率化・標準化にも貢献
・スタッフ間のコミュニケーションを重視し、チームワークを育むリーダーシップ
・新メニュー開発や厨房オペレーションの改善提案など、経営視点での参画も期待されます
応募資格 【応募資格】
・調理師免許
・普通自動車免許取得者 ※車通勤必須となります。

【外国籍の候補者の方】
・ホテル業務経験3年以上
・日本語N2以上
・VISA:特定技能ビザ

【求める人物像】
・調理スキルの高い方
・職人気質ではなく柔和なスタンスの方
・国内外問わず地方での居住経験
・スタートアップ/ベンチャー気質をお持ちの方
 →適応能力が高く最適解をとれる柔軟な姿勢をお持ちの方
・コーチングスタイルのマネジメントができる方※必須ではなく志向性
就業時間06時00分~22時00分
1箇月単位の変形労働時間制/1か月(177時間)
※リーダークラスはフルフレックス制
6:00~22:00の間の1日実働8Hシフト制
あり 平均残業時間6時間15分

※22時以降は18歳以上の方のみ勤務可能

・年間休日117日間(公休月9回(※2月のみ8回))
・夏季休日5日間
・冬季休日5日間
・有給休暇(取得率100%)
・慶弔休暇
・育児介護休業
・生理休暇
・年間10日間の夏季冬季休日は取得率100%
・キッチンチームのパパ育休取得者も複数名の実績あり!
待遇・産前・産後休業制度
・各種社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
・制服貸与
・定期健康診断
・社宅・社員寮あり
・役職手当
・Fellow Anniversary(入社後1年ごとに日頃の感謝を込めて朝食付宿泊券プレゼント)
・勤続給制度(入社満1年あたり月額5千円/年6万円支給ずつ自動昇給)
・赴任手当支給※当社基準内(UIターン者)
・離島手当(当社基準内)
・各種お祝い金(結婚、出産など)
・社員割引制度(各施設20%割引で利用可・昇給/賞与
・社会保険完備(雇用・労災・健康・厚生年金)
・定期健康診断
・Fellow Anniversary制度(入社後1年ごとに日頃の感謝を込めて宿泊券プレゼント)
・企業型確定拠出年金制度
・社員割引制度/社員紹介制度
・介護両立支援サービスあり
・異性事実婚・同性パートナー人事登録制度
・家具家電付き社員寮有(個室)
・住宅手当・従業員寮:アパート・マンション寮(個室) 入寮可(YタイプまたはUタイプ選択可)
・引越手当:経歴やスキルに応じて支給(条件例)
勤務地906-0905 沖縄県宮古島市城辺長間1901-1the rescape