「料理人になりたい」「和食調理の仕事がしたい」という方に人気がある就職先としてホテルがあります。

しかし、実際にホテル働く事と、一般的な飲食店とどう違うのか分からないという方も多いのではないでしょうか。

そこで今回は、ホテルで調理の仕事をするメリットやデメリットをご紹介します。

これからホテルで仕事をしたいと考えている方の参考になればと思います。


・ホテルの和食調理の仕事内容は→こちら

 

 

特にシティホテルには、フレンチ・イタリアン・和食・中華など様々な種類があり、星つきのレストランが入っている事も。

その中の1つで日本の代表的な料理の和食。

日本ならではの食材や各地の食材、また四季折々の旬な食材などを使い料理するため、様々な楽しみがあります。

春はお花見、秋は紅葉、冬はお正月など、季節の行事に合わせた料理が作られるのも和食ならではですよね。

また、ホテル調理の仕事内容【和食】でもご紹介したように、刺し・焼く・煮る・揚げる・蒸す・発酵させるなどの調理方法があり、様々な技術を身につける事もできます。

 

 

　　ホテルで働くメリット　　　

和食調理人として働くには、ホテル以外にも個人の和食店やチェーンの和食レストランなどがあり、その店舗のコンセプトや単価などにより仕事内容は異なります。

ホテルはサービス業界の最高峰とも呼ばれる程、お客様のへのホスピタリティを大切にしているため、より高い技術やおもてなしの心が求められます。

ここではホテルで働くメリットをご紹介していきます。

 

 

①腕を磨ける

ホテルの調理師として働くメリットは、様々な技術を学べ腕を磨く事ができる点があります。

前述したように、ホテルでのレストランは一流店が多く単価も高いため、求められる技術も高くなります。

提供する料理の質が高いため、調理技術や提供のスピードなどが身につきます。

キッチンの規模が大きい傾向にあるため、基本的には持ち場で担当しているため、経験を積む事で様々なセクションの調理を学ぶ事ができます。

調理師全員で効率よく料理を仕上げていくため、料理人としての腕を上げていける事が可能です。

また、ホテルのレストランに配属になった場合は、レストランでの調理がメインとなりますが、宴会場があるホテルではパーティや結婚式、また季節ごとのイベントなどが行われます。

その際には、パーティやブッフェなどで振る舞われる料理に携わる事も。

多種多様な料理に携われるのも大きなメリットでしょう。

 

 

②知名度があればキャリアになる　

有名ホテルともなれば、そこで働いていた事は実績となり、今後再び転職する際に有利になります。

ホテルで働き、技術と知識をつけて腕を磨けば、調理のコンクールなどに出る機会もありますので、賞を取る事ができれば、キャリアに高評価だと言えるでしょう。

また、将来的に開業してお店を持ちたいと考える調理人も多いでしょう。

独立を考えている人にとって、「〇〇ホテルの出身」という肩書は、大きな自信になりますし、お客様にも信頼感や安心感を与えられるでしょう。

 

 

③著名な調理人や様々な職種の人と仕事ができる

シティホテルには星を獲得しているレストランや有名店が入っている事も多く、著名な調理人が在籍している事もあります。

料飲部門に力を入れているホテルも多くあるため、スキルの高い料理人の元で調理技術を学び勉強になる機会もあるでしょう。

また、ホテルには、フレンチ・イタリアン・中華など様々なジャンルの料理人、そしてパティシエやソムリエ・サービススタッフなどがいます。

料飲に関わる知識やスキルを幅広く身につけられますし、様々なプロフェッショナルが働いているため、色々な話が聞けて刺激になりますし勉強になるのも大きな魅力の1つです。

これだけ沢山の異業種の方と出会え、間近で仕事を見る事ができる仕事は中々ないですよね。

 

 

④待遇面が安定している

ホテルは、大手企業が多く、福利厚生や勤務体制名どの待遇面が安定しています。

高いサービス力が必要となる事や不規則な勤務があるなどの特徴から、一般的な福利厚生とは別にホテル業界ならではの福利厚生・待遇というのもあります。

一般的な福利厚生に加えて、「資格手当」「社員寮・社宅完備」「食事手当」「社員割引」「研修・講座・資格取得支援」などの手当がある企業が多くなっています。

基本的に早番・遅番などの交代制になっていたり、営業時間が決まっているため、残業が比較的少ない傾向にあります。

深夜手当や残業代・交通費・賞与がきちんと支払われたり、年間休日や有給などの福利厚生や勤務形態もしっかりしているホテルが多いため、ワークライフバランスが取りやすいです。

 

　　ホテルで働くデメリット