結婚式や一般宴会などを扱う「宴会・婚礼部門」

主にシティホテル と呼ばれる都心のホテルでは、ウェディングの売上が大きいため、非常に重要な部門になります。

今回は、ホテル内のイベントや結婚式に携わる宴会・婚礼部門の職種や仕事内容・やりがいについてご紹介していきます。

 

宴会・婚礼部門の給料・勤務形態については→こちら

 

 

 

宴会・婚礼部門の仕事内容【4職種】 

ホテルの宴会部門は、一般宴会・婚礼・予約手配などを担当します。

ホテルで行なわれる宴会は主に、一般宴会と婚礼の披露宴の2つに分かれます。

宴会部門は利益率が高い部門ですが、多くのお客様と関わる事や、結婚式という人生の重要なセレモニーを任される事から、適切な応対をしなかった場合はホテルの評判や業績を下げてしまう事なります。

そのため、宴会部門を担当する職種のスタッフは、それぞれの専門知識とスキル、高度な礼儀やマナーが求められます。

下記では、宴会部門の職種と仕事内容について詳しくご紹介していきます。

 

 

①宴会予約

宴会部門の利益率は高く、ホテルの経営にとって重要な部門となります。

ホテルでは、様々な宴会に対応しています。

前述したようにホテルの宴会部門での売り上げには、一般宴会と婚礼の2つがあります。

シティホテルでは婚礼の売り上げが大きく占めていましたが、少子高齢化やナシ婚の増加や、結婚式のスタイルの多様化によりブライダル業界での競争激化も進んでおり、一般宴会に力を入れるホテルも増えてきています。

一般宴会には、法人や個人の忘年会・新年会・謝恩会などのパーティー、企業の会議や研修・セミナー・各種イベント、大学や学会・国際会議・展示会・講演会などがあります。

宴会予約の仕事は、宴会営業担当スタッフが承った一般宴会の予約を引き継ぐ事から始まります。

その後、幹事のお客様と会場レイアウト・料理内容・進行などの準備を進めていきながら、見積書作成や備品の手配、各部署とのやり取りなど仕事内容は多岐に渡ります。


※一般宴会で、特に近年注目されているのがMICEという業界用語で呼ばれているもの。

MICEは、何百人〜何千人という規模で利用される事が多くリピート率も高いため、ホテルにとっては非常に大きな売上となります。

大きな金額が動くため、ホテルによってMICE担当者を置くところもあります

インバンド数を増やす1つの大きな要素となりますので、国をあげて取り組んでいる分野でもあります。

 

 

 

②宴会・婚礼サービス

同じ場所でありながらも、平日は一般宴会、土日祝は披露宴会場など様々な目的で利用されるホテルの宴会場。

宴会サービススタッフは、一般宴会や結婚披露宴会場の準備・セッティングを行い、予約担当者の指示書やタイムスケジュールを基に当日のサービスとオペレーションを担当します。

主な仕事は、ゲストの方に料理やドリンクの提供を行う飲食のサービスや、宴会がスムーズに進行するようサポートする事。

食器の片付けやメニューの説明、ドリンクのお伺い、その他に会場内の案内や写真撮影のお手伝いなどもします。

一般宴会や結婚式には様々な職種のスタッフが関わりますが、宴会サービスの仕事は、新郎新婦に代わって来て頂いたゲストの方をおもてなしする仕事で、ゲストが直接接する1番近いスタッフとなります。

サービススタッフの接客によって、そのホテルや結婚式の印象も変わってきますので、正確性やスピード・高いサービス力やテーブルマナー・ホスピタリティなどの接客スキルが求められます。

また、料理や飲食に関して質問される事も多いので専門的な知識も必要になります。

宴会は一度に大勢のサービススタッフが必要になる事や、毎日宴会があるわけではないため、配膳人材紹介会社から派遣されるスタッフがサービスに当たる事が多くなっています。

ホテルの正社員は、そのスタッフをまとめ、マネジメントしながら宴会の進行状況を確認し指示出しをしていきます。

サービススタッフは、披露宴全体の指揮管理をしているキャプテンの指示に従いながら、自らもゲストの方が困っていないか、何か必要としていないかなど気を配りながらゲストの方々に満足頂けるよう業務につきます。

大きな宴会の場合は、テーブルごとにヘッドウェーターがいてサービススタッフとキャプテンの間で連携をとりながら、サービスを進めていきます。

宴会のキャプテンには、段取り力やリーダーシップ・マネジメント力・臨機応変に対応できる能力などが求められます。

宴会終了後は後片付けまで担当。

婚礼シーズンは1日に何件も結婚式が行われますので、宴会サービスも大変忙しくなります。

 

 

③ウェディングプランナー

 

ウェディングプランナーは、お客様が理想の結婚式を挙げられるよう、結婚式や披露宴のプランニングを行い、関わる全ての事柄について全面的にサポート・プロデュースしていくお仕事です。

招待状や引き出物、ウェディングドレスなどの衣装や、披露宴で提供する料理、ウェディングケーキ、演出、会場の装花、司会など結婚を控える2人の要望を聞きながら形にしていきます。

新郎新婦にとって結婚式は、一生に一度の特別なセレモニー。

ウェディングプランナーに対する期待も高く、完璧な仕事を求められますので些細な事でクレームとなってしまう事も。

1件200〜500万円と高額であり高い売上が発生するため、非常に重要な役割があり責任も大きくなります。

コミュニケーション能力・営業力・ホスピタリティ・事務能力などの能力やスキルが必要となります。

ウェディングプランナーの仕事は、新規接客（ご来館〜成約まで）と打ち合わせ（成約後〜プランニング）を一貫して行うケースと分業で行うケースがあり企業によって異なります。

ホテルの場合は、バンケット数も多く年間数百組と結婚式が行われる事が多いので、大抵が分業制で行われ、当日はキャプテンが取り仕切る事が一般的です。

また、ホテルの場合は、新入社員が短大や専門学校卒で年齢が若い場合は、入社後すぐにウェディングプランナーの職につく事は少なく、他のセクションで2〜3年働き経験を積んだ後にウェでイングプランナー（婚礼部門）に異動となる事が多くなっています。

 

 

④クローク

クロークは、ホテルの入口付近やレストラン・宴会場近くに設置されており、お客様の手荷物や上着などを預かったり、その受け渡しや荷物の整理などを行う仕事です。

お客様がホテルを利用する最初と最後の場面に接する事が殆どなため、ベルスタッフやフロントと同様にホテルの顔とも言えるポジションです。

そのため、ホテルのイメージを左右する事もありよりよいサービスを提供する事が求められます。

主な仕事は、お客様の荷物預かり・クロークの整理・お客様の荷物の受け渡しの3つです。

開場直前や宴会の終了直後の短時間に沢山のお客様が訪れるため、スムーズかつ取り違えなく対応するため要領の良さが求められると共に、大きな責任のある仕事です。

お客様の荷物をお預かりしたら、預かった荷物を整理整頓しておきます。

その方法は、ホテルによって異なりますが、見やすいように番号札の順番通りに並べ、お客様が受け取りに来た時にスムーズに引き渡せるよう工夫している事が多いでしょう。

一人のお客様が複数の荷物を預ける時もありますので、注意して保管する事も意識しなければいけません。

クロークにお客様が荷物を取りに来たら、預かっていた荷物からお客様のものを探して手渡します。

お客様の大切な荷物を預かる仕事であり、絶対に取り間違えを起こしてはいけないため、慎重さや取り扱いの丁寧さが求められます。

また、お客様を待たせないためのスピードや、パーティー後などは大勢のお客様がクロークに集中するため、スタッフ間のチームワークも欠かせません。

その他、館内の案内や困っているお客様の対応など状況に合わせて業務に取り組みます。

 

 

宴会・婚礼部門の仕事のやりがい

ホテルの宴会部門の1番のやりがいは、「お客様の喜ぶ姿を近くで見られる」という点です。

宴会スタッフは大切なイベントに携われる仕事。

様々な職種のスタッフと協力して、イベントや結婚式を成功に導いていく非常にやりがいのあるお仕事です。

特に結婚式や結婚披露宴などは、結婚する2人にとってかけがえのない大切な記念すべき日ですよね。

一生懸命準備してきたイベントや結婚式に立ち会い、幸せな楽しい瞬間を見届ける事ができたり、大きな感動を与える事ができるお仕事です。

バンケットサービスの仕事は、新郎新婦に代わってゲストの方々におもてなしをする重要なお仕事です。

プレッシャーや責任も大きい仕事ですが、皆で協力し1つのイベントや結婚式を作り上げ、無事に成功した時には大きなやりがいや達成感を感じる事ができる仕事です。




★高いサービススキルを身につけられる★

ホテルの仕事は、接客業の最高峰とも言われています。

そのため、下記のようなスキルを幅広く身に付ける事ができます。

 

ホテルの経験を積めば積むほど、知識やスキルが身につき成長を感じる事ができます。

様々なスキルを身につけ人として成長できる魅力があります。

 

 

　　　　まとめ　　　　　

 

今回は、ホテルの宴会・婚礼部門のお仕事に関してご紹介しました。

現在の婚礼市場は縮小傾向にあり、大変な面もあります。

しかし、結婚式は大切な人たちとの絆を確認できたり感謝を伝える大切な場でもある事から、今後もなくてはならないサービスであり続けるでしょう。

新郎新婦や大切なゲストの方達と思い出の1日を提供するホテルウェディング。


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